A koffeintartalmú kávé a legközkedveltebb serkentőszer a világon. Viszont vannak köztünk olyan kávérajongók is, akik – különböző okokból – oda kell, hogy figyeljenek mennyi koffeint fogyasztanak. Ha Ön is közéjük tartozik, vagy éppen csak érdekli a téma, és többet is meg szeretne tudni kedvenc italunkról, ebben a cikkünkben megtalálhat mindent, amit a koffeinről tudni érdemes.
A kávé és a koffein
Nem meglepő, hogy étrendünk legfontosabb koffeinforrása éppen a kávé. Az ebből nyert koffeinnek széleskörű pozitív hatása van az emberi szervezetre, a fáradtságérzet csökkentő hatástól kezdve, összpontosításjavító és közérzetjavító hatáson keresztül egészen egyes betegségek megelőzéséig. Míg egyes kávérajongók éppen a koffein, és annak serkentő hatása miatt isszák a kávét, mások kénytelenek kerülni ezt az anyagot, vagy legalábbis csökkenteni a fogyasztását.
Érdekelheti: Mi is a koffein és milyen folyamatokat indít el szervezetünkben?
Mennyi koffeint fogyaszthatunk?
A szakemberek szerint 75mg koffein elég az éberség fokozására és figyelemszint emelésére, ami körülbelül az egy csésze kávéban található koffeinmennyiség, valamint a napi optimális koffeinmennyiséget 200 mg-ban állapították meg. Továbbá egy egészséges felnőtt számára körülbelül 350-400 mg a napi biztonságos koffeinmennyiség, amit nem tanácsolnak túllépni, terhesség alatt viszont tanácsolják levinni a napi koffeinbevitelt 150-200 mg alá.
Tudta-e, hogy... koffeinnel is túladagolhatja magát? Ennek tünetei a következők: fokozott idegesség, erős szívdobogás, fejfájás, emésztési problémák, szemfájdalom, szájszárazság, és tarkómerevség.
Különböző kávék koffeintartalma
Egy Arabica típusú kávéból készült átlagos csésze eszpresszókávé körülbelül 60-90 mg koffeint tartalmaz. Kávéink laborvizsgálata kimutatta, hogy egy átlagos csésze kávé, amit Ebenica Brasil Santos-ból készítettünk (100 % Arabica) körülbelül 85 mg koffeint tartalmaz. Viszont ne vegyük ezeket az adatokat pontosan szám szerint, egy csésze kávé koffeintartalma sok mindentől függhet.
Mi minden befoláysolja a koffeinmennyiséget?
- A kávészemek fajtája
Habár sokféle kávécserjét ismerünk, kávékészítésre főleg két fajtáját használják: az Arabica és Robusta kávékat, emellett a Robusta akár kétszer annyi koffeint is tartalmazhat, mint az Arabica. Viszont az egyes kávészemek koffeintartalmát más tényezők is befolyásolják, például a termőföld összetétele, amiben a kávécserjéket termesztik, sőt, még az egyes cserjék egészsége is.
Tudta-e, hogy… egyes kávékeverékek tartalmahatnak Arabica és Rubusta kávékat is, különböző arányokban? Például a mi Duetto és Gurmano keverékeink 80% Arabica és 20% Robusta kávét tartalmaznak. Minden más kávénk és kávékeverékünk viszont 100% Arabica.
- Pörkölés
Még, ha ellentmondásosan is hangzik, a világosabbra pörkölt kávészemek több koffeint tartalmaznak, mint a sötétebbre pörköltek.
- Az extrakció hossza
Alapvetően igaz, hogy minél hosszabb ideig extraháljuk a kávét, annál több koffeint szabadul fel a vízbe. Ez annyit jelent, hogy például egy rövid ristretto vagy eszpresszó, melyet körülbelül 25 másodpercig extrahálunk kevesebb koffeint tartalmaz, mint egy fél órára leöntött forrázott kávé, vagy egy cold brew, melyet a kávé hosszú órákon át való hidegvízben áztatásával készítünk.
- Az adag mérete
„Egy kávé” mindenkinek valami mást jelent: valakinek egy 29ml csésze eszpresszót, másnak egy 300ml bögre forrázott kávét. Nézzük csak, mennyi koffeint tartalmaznak a különböző kávéitalok!
| A kávéital fajtája | A pohár mérete | Hozzávetőleges koffeintartalom |
| Eszpresszókávé Arabicából | 29 ml | 75 mg |
| Eszpresszókávé Robustából | 29 ml | 150 mg |
| Filteres kávé | 240 ml | 95 mg |
| Kapszulás kávé | 40 ml | 65 mg |
| Instant kávé | 2 teáskanál bármilyen mennyiségű vízben feloldva | 65 mg |
| Koffeinmentes kávé | 29 ml | 2-5 mg |
Más italok és élelmiszerek koffeintartalma
A kávé a leggyakoribb, de korántsem az egyetlen koffeinforrás. Több, mint 60 növény termel ugyanis koffeint, többek közt a kakaóbabok, a tealevelek, a kóladió, vagy a guarana termései. Ez azt jelenti, hogy az ezekből készült termékek is tartalmaznak koffeint: a fekete, zöld és fehér tea is, a csokoládé és a kólaitalok is. Ezek mellett még adalékanyagként belekerülnek több italba, ételbe és gyógyszerbe, például fájdalomcsillapítókba, de megfázás és influenza kezelésére használatos gyógyszerekbe is. Ezért, ha oda kell figyelnie a koffeinbevitelre, érdemes ezeknek a termékeknek is áttanulmányozni az összetételét.
Található koffein a koffeinmentes kávéban is?
Meglepően hangzik, de egyik koffeinmentes kávé sem teljesen koffeinmentes. A felhasznált szemek fajtájától, a koffeinkivonó módszertől és egyéb feldolgozási lépésektől függően a szemes koffeinmentes kávé szárazanyaga is tartalmazhat akár 0,1% koffeint.
Érdekelheti: Koffeinmentes kávé – hogyan készül és milyen ízű?
Ebenica Zero és Ebenica Mammie koffeinmentes kávéinknál ez a mennyiség jóval a megengedett norma alatt van: laboratóriumi vizsgálataink kiderítették, hogy a kávészemek koffeintartalma 0,05% körül van. Ez annyit tesz, hogy egy, az Zero-ból vagy Mammie-ból készült eszpresszókávé körülbelül 3,7mg koffeint tartalmaz, ami az emberi szervezet szempontjából elhanyagolható mennyiség, ezért ez Ebenica koffeinmentes kávékat nyugodtan fogyaszthatják a kismamák és a koffeinérzékeny emberek is.
