Citromkrém cascarával? Lehet, hogy épp rátaláltál az új kedvenc nyári desszertedre

Az EBENICA pörkölőjében szeretünk olyan receptekkel kísérletezni, amelyekben a kávé nem csupán a csészében kap helyet. Néha a tésztába kerül eszpresszó, máskor filterkávéval gazdagítunk egy-egy krémet – ezúttal azonban valami egészen más mellett döntöttünk, és elkészítettük a citromkrém cascarás változatát.

A citromkrém cascarával egy könnyű, frissítő desszert, amely tökéletesen illik a melegebb napokhoz. A tejszín lágy krémességét, a citrom karakteres, üdítő ízét és a cascara – vagyis a szárított kávébogyó húsa – gyümölcsös frissességét ötvözi.

Az eredmény egy könnyed, nyárias és elegáns desszert, amelynek elkészítése meglepően egyszerű. Pohárban, kis tálkákban vagy akár kivájt citromhéjban is tálalhatod, ahogyan mi tettük.

Citromkrém cascarával – recept

Ez a citromkrém egy egyszerű tejszínes desszert ihlette változat, amely a tejszín, a cukor és a citromlé találkozásától sűrűsödik be. Nem tartalmaz zselatint vagy tojást, ezért az elkészítése különösen egyszerű, és nem igényel bonyolult cukrászati fogásokat.

Hozzávalók

• 500 ml 30%-os habtejszín
• 120 g kristálycukor
• 90 ml citromlé
• reszelt citromhéj
• 2 evőkanál cascara
• 1 csipet só

A tálaláshoz:

• bio citrom a citromhéj-tálkákhoz
• gyümölcs
• menta
• levendula vagy más ehető virág

Elkészítés

A citromokat vágd félbe, vájd ki a belsejüket, facsard ki a levüket. Mivel a receptben a citromhéjat is felhasználjuk, és a desszertet akár közvetlenül a citromhéjban is tálalhatjuk, érdemes bio citromot választani.

A habtejszínt, a cukrot, a csipet sót, a citromhéjat és a cascarát tedd egy lábasba. Közepes lángon forrald fel, majd csökkentsd a hőfokot, és folyamatos keverés mellett főzd még legalább 5–6 percig. Ez segít abban, hogy a krém később megfelelően besűrűsödjön.

A kész tejszínes alapot szűrd át egy finom szitán, hogy eltávolítsd belőle a cascarát és a citromhéjat. Add hozzá a citromlevet, majd keverd össze. A krém már ekkor, keverés közben is enyhén sűrűsödni kezd.

Ezután öntsd az előkészített citromhéjakba, poharakba vagy kisebb tálkákba. A desszertet néhány órára, ideális esetben egy egész éjszakára tedd hűtőbe.

Tálalás előtt ízlés szerint díszítsd gyümölccsel, mentalevelekkel, levendulával vagy más ehető virágokkal.

Tálalási tipp

A citromkrém cascarával jól behűtve a legfinomabb. Nyáron könnyű desszertként kínálhatod ebéd után, kávé mellé, vagy grillezés utáni frissítő lecsengéshez.

Kiválóan illik hozzá egy espresso tonic vagy egy gyümölcsös karakterű filterkávé. A desszert citrusos frissessége szépen harmonizál azokkal a kávékkal, amelyekben gyümölcsös, virágos vagy finoman teás ízjegyek fedezhetők fel.

Mi is az a cascara, és hogyan készíthető el?

A cascara a kávébogyó szárított gyümölcshúsa. Bár a kávénövény terméséből készül, íze nem hasonlít a klasszikus pörkölt kávéhoz. Forrázatként inkább egy gyümölcsteára emlékeztet, amelyben csipkebogyós, hibiszkuszos, aszalt gyümölcsös vagy mézes jegyek jelennek meg.

Melegen, teaként elkészítve is fogyasztható, de hidegen is kiváló frissítő nyári ital. A konyhában minden olyan receptben jól használható, ahol egy desszertet vagy italt finom gyümölcsösséggel szeretnél gazdagítani, miközben megőrzöd annak kávés eredetét, erőteljes keserűség nélkül.

A cascara természetes módon tartalmaz koffeint, mennyisége azonban általában alacsonyabb, mint a hagyományos kávéé. Ebben a receptben mindössze 2 evőkanál cascara kerül a teljes desszertbe, így íze és természetes koffeintartalma diszkrét mennyiségre oszlik a több adag között. Ha gyermekeknek készíted, a cascarát el is hagyhatod.

Készíts citromkrémet cascarával, és kínálj mellé egy csésze filterkávét

Elkészíthető a krém cascara nélkül is?

Igen. A citromkrém cascara nélkül is elkészíthető, különösen akkor, ha gyermekeknek vagy koffeinre érzékenyebb vendégeknek szeretnéd kínálni. A desszert így is friss, krémes és intenzíven citromos marad, csupán a kávébogyó finom gyümölcsös jegyei hiányoznak majd belőle.

A cascara ugyanakkor egy izgalmas extra színnel gazdagítja a receptet, ezért szívből ajánljuk, hogy kísérletezz vele.

Talán épp most találtad meg az új kedvenc nyári desszertedet? A legfinomabb jól behűtve, friss gyümölccsel, mentával vagy ehető virágokkal díszítve. Szerintünk mindenképpen megér egy próbát.